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报名热线:0531—87587796
校址:济南市历城区工业北路37号苏宁易购四楼。 邮编:250001
邮箱:E—mail:sdjnsy@126.com
乘车路线:
长途汽车站乘坐k57路,火车站乘坐3路84路到全福立交桥下车换乘k57路,8路,313路到市立三院下车回走50米路口苏宁易购四楼即是。其它经过的公交车如下:40,106,307,309,313,315,316,327,328,97路等均可到达。

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<从法棒的基本要求看待面包师的独具匠心!>
  

        T65面粉1000克,水800克,盐20克,鲜酵母6克,鲁邦种200克;
    法式面包具有独特的吸引力,让人着迷、让面包师深陷!它仅仅使用小麦粉、酵母、盐、水就可以制作而出,虽然使用原料简单,但操作却并不容易。
    很多朋友并不能完全了解法式面包的特点和要求,然而这对于成为一名优秀的西点培训学校面包师来讲,无疑是不可以的,一根法棒,承载的东西到底有多少呢!?
    法棒可以制作成30厘米、50厘米、70厘米不同的长度。常规,我们以50厘米为标准,制作法棒!
    出“耳”
    法棒要有“耳朵”,法棒的刀口要爆开,要有“耳”,这样才是正宗的体现。法棒出“耳”和诸多因素有关,例如面团的搅拌状态、出缸温度、发酵状态、刀口角度、还有手法等。另外,法棒的外观当以棕褐色为主!

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    柔软的心
    法棒内心是“柔软”的!虽然外皮干、脆,但它的内心是柔软湿润的才对。法式面包配菜食用非常喜欢,烘焙培训学校建议大家可以尝试下!
    法棒也好,还是其它法式面包也好,气孔的呈现至关重要,如果发酵力度不足,我们会发现切开的法棒甚至没有气孔呈现……
    做一根正宗法棒,通常采用T65面粉,同时需要石板烘烤与蒸汽,需要低温发酵才能呈现最完美的状态。
    再说石板。烤箱的石板可以让热量瞬间打入到法棒的内部,而上面的蒸汽却可以保证在法棒入炉的瞬间表面保持湿润,从而使热量顺从切口处膨胀,并漂亮出“耳”。以上是法棒的基本要求,看似简单的一根“棍子”面包,却可以从更精细的角度诠释面包师的独具匠心!

 

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